Speisekarte

Spargelzeit in der Ziegelscheune

Suppen

Feld& Auenwald

Spargelcremesuppe|Bärlauchespuma|lila Kartoffelchips                   6,00 €

 Wald & Feld

Rinderkraftbrühe|Spargelwürfel|Wachtelei|Grünes                  6,00 €

 

Vorspeisen kalt 

Feldlandschaft

Kartoffel-Spargel Creme Brûlee|Wildkräutersalat                     12,00 €

 Bauernbrotzeit

Bauernsalami|Spargelsalat|hausgebackenes Brot                        9,00 €

 

Ziegenhof

Lauterbacher Ziegenkäse|Erdbeer-Spargelsülze|

Grünes von der Wiese                                                                12,00 €

 

 Vorspeisen warm

       

Feld & Bach

Bachsaibling gebeizt|Spargel-Kartoffelkuchen|Dillschmand       13,00 €

 

Garten & Stall

Lauwarmer Zwiebel-Speckkuchen|Spargelsalat|rosa Pfeffer     10,00 €

 

 Hauptgänge Fleisch

 

Dünn geklopfter Schweinestall

Strohschweinrücken (frisch paniertes Schweineschnitzel)

Spargelstangen 250 g|neue Kartoffeln|Petersilie                       17,00 €

 

Rindermaul

Rinderpökelzunge|Spargelstangen 250 g|zerlassene Butter

neue Kartoffeln|Petersilie                                                          16,00 €

 

Hühnerstall

Maispoularde|Rotweinschalotten|Spargelstangen 250 g

Erbspüree|Früchte vom Pfefferbaum                                         17,00 €

 

 

Rinderweide

Rumpsteak 250g|Kräuterkruste|Spargel|

gebratene Drillinge                                                                     23,00 €

  

Fisch

 

Elbe flussabwärts

Elb-Stör|gebrannter Spargel|Staub vom Kürbiskernöl|

Kartoffeln                                                                                  18,00 €

 

Gebirgsbach

Bachsaibling kross|Senf-Spargelragout|Kartoffeln|

Petersilie                                                                                    18,00 €

                          

 Vegetarisch

 

Vegi I

Spargel pur 500 g|neue Kartoffeln                                             12,00 €

 

Vegi II

Erdapfelnudeln | mediterrane Kräuter-Knoblauchrahmsauce |

Wurzelgemüse | Kartoffelchips                                                 13,00 €

 

Vegi III

Spargel-Ragout|Risotto|Koriander|Pumpernickel                       15,00 €

                                                                   

 Vegi IV

Fettuccine | Pesto grün | Spinat |                                       11,00 €

 

Dessert

 Eierscheckenschnitte|Erdbeer-Spargel süß|grünes Pesto           6,00 €

 

Rhabarber-Erdbeere|Baiser|Vanilleeis|

Staub vom Kürbiskernöl                                                              6,50 €

 

 Saxonia

2 Quarkkeulchen (Wir haben ein besonderes Rezept)

Apfelmus | Orangen-Rosinenragout | Vanilleeis                         6,50 € 

gibt’s auch zum probieren:       

1 Quarkkeulchen| Apfelmus|Orangen-Rosinenragout               3,40 €

wahlweise mit Vanilleeis                                                          4,60 €     

 Klassiker

  

Sächsisch STALL

Sächsischer Schweinebraten

Schweinenacken | fermentiertes Kraut | Semmelknödel                         16,00 €                   

Lammbein | Anis-Jús | Kürbisstaub | Bratkartoffeln|

Erbspüree                                                                                            18,00 €

  

Sächsisches Weideland

 

Sächsisch & Böhmisch

Galloway-Rinderbraten | Rotwein-Demiglace |

Böhmische Wildkräuterknödel | Kirsch-Rotkohl                                   17,00 €

 

Käse und Kalte Speisen

 aus unserer Region

Vom Demeterhof Steinert in Cunnersdorf und Ziegenhof Lauterbach

Käsebrett von Kuh und Ziege,süß-scharfes hausgemachtes Chutney hausgebackenes Brot – frisches Obst

groß:                                                                                                  13,50 €

klein:                                                                                                   7,00 €

 

Steinbrechers Brotzeit

zweierlei hausgemachte Wurst vom Häntzschel-Bauern aus Reinhardtsdorf

 und Käse vom Demeterhof Steinert in Cunnersdorf,

dazu hausgebackenes Brot                                                                 13,50 €

 

Jeden Donnerstag ab 17.00 Uhr etwas besonderes:

 

Frisch vom Bauern Häntzschel aus Reinhardtsdorf:

Tatar mit grünem Zwiebellauch , Kapern und Gewürzen

dazu frisches hausgebackenes Brot                                                   11,50 €